豆含玉乳乾坤廣，腐孕碧脂香氣長。

逐臭有時入鮑肆，聞香無處辯龍涎。

鮮香麻辣鹽少許，外酥內(nèi)嫩蘊多汁。

烹煎余美適我口，不畏飽食老齒摧。

1865年的老長沙

高墻闊門，青瓦灰墻，斜坡屋頂

青麻石路，純木戲臺，石牌坊

一個浸泡酸芥菜的老瓷缸中

誕生了第一塊臭豆腐

外脆內(nèi)嫩、聞臭食香

風靡潭州，長盛不衰

一字墻，二里半、三公里、四方坪

五里牌、六溝垅、七里廟、八角亭、九尾沖

記憶中的食物香氣，經(jīng)年不散

其中一縷繞齒鮮香，可不就是鹽成記

缸 · 浸老口以為鮮

老缸生波起素衣，出匣蘸鹵成醴腐。

無論春盤佐箸否，但見青方即心歡。

鹽 · 養(yǎng)風塵以為味

天地維珍開寶藏，小瓷著箸試鹺鹽。

水磨輾轉(zhuǎn)落清漿，平爐燒卻滿窯香。

匠 · 承傳統(tǒng)以為道

年少掩息笑食臭，羈客方曉舊味長。

豆腐揎蔥浮杯盞，人間賞味是清歡。

歷經(jīng)數(shù)年風雨的洗禮，鹽成記老長沙臭豆腐，挾帶潭州老街的人間煙火，還原民國初期的舊時風物，通過味蕾的原初質(zhì)感，喚醒老長沙的情感記憶。希望每個老口子都以『老長沙』自居，并以此為傲。

項目背景： 鹽成記的工匠們傳承了百年老長沙臭豆腐的制作工藝，堅持用大瓷缸養(yǎng)護百年老鹵水，手工浸泡豆腐，使用特調(diào)精鹽保持豆腐鮮度，讓豆腐在老鹵中自然發(fā)酵成臭豆腐，于是有了外脆內(nèi)嫩、聞臭食香的鹽成記老長沙臭豆腐。夢工場為鹽成記打造整體品牌形象，包括店面設(shè)計及店內(nèi)品牌物料設(shè)計等。

項目思路：鹽者，食之精髓也;少而善于工，終成天下美味，謂之鹽成。夢工場設(shè)計師巧用一口老缸為引線，穿插綠玻璃、水泥青磚、做舊板材、豆腐格、老畫報等元素，還原三十年代民國風，穿越民國長沙，回味古城的味道，展示老長沙臭豆腐的古老手藝和樸實味道。